Valida el envio de todos los campos del formulario

Coato

Top of Page
Menu
Español English Francaise

CONEJO ESTOFADO

Recetas

CONEJO ESTOFADO

Ingredientes:

  • 3 conejos medianos.
  • 3 cl. de aceite de oliva virgen extra.
  • 250 grs. de calabaza totanera.
  • 500 grs. de patatas.
  • 80 grs. de almendras fritas.
  • 3 docenas de uva blanca.
  • 1,5 l. de vino tinto.
  • 15 unds. ajos tiernos.
  • 150 grs. de cebollas tiernas.
  • 6 cabezas de ajos secos.
  • 50 grs. de tomate frito.
  • 1 ramillete de romero fresco.
  • 1,5 l. de agua o caldo de verduras.
  • Sal fina.
  • Granos de pimienta negra.
  • Sal en escama.
  • 2 ñoras.

Elaboración:

Troceamos el conejo en pequeñas partes (aprox. 30 o 40 grs.) y lo dejamos macerando toda la noche en vino tinto. Al día siguiente, escurrimos la carne y la sofreímos en el aceite previamente sazonado.

Una vez sofrito retiramos la carne y en el mismo aceite salteamos cortado en dados, los ajos tiernos, las cebollas, la calabaza y los ajos secos.

Cuando hayamos obtenido un color dorado, iremos incorporando paulatinamente las almendras picadas, el romero, la sal, la pimienta en grano picada, las dos ñoras y el tomate frito.

Agregamos el vino tinto en el que hemos macerado la carne. Dejamos reducir a la mitad de su volumen y añadimos el caldo o el agua y rectificamos de nuevo el aliño.

Cocemos durante una hora a fuego lento y 5 minutos antes de terminar incorporamos las uvas peladas.

Un delicioso plato en el que podemos aprovechar los productos de temporada como carne de caza, uva y ñoras.


Este sitio web utiliza cookies para facilitar y mejorar la navegación. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. POLITICA DE COOKIES